panficato
Il panficato è un tipico dolce dell’Isola del Giglio, nato originariamente nel paese di Giglio Castello, utilizzando i frutti dell'isola come i fichi e l'uva essiccati al sole su piastre di granito. La sua somiglianza al panforte senese è quasi certa e viene ipotizzato che derivi proprio da tale dolce. Nel 1544, dopo una feroce scorreria saracena la famiglia dei Medici ripopolò l'isola con un trasferimento forzato di popolazioni di origine senese, continuando le proprie tradizioni servendosi però di quello che poteva dare l’Isola La ricetta originaria utilizzava al posto del vino, troppo prezioso, la vinella ottenuta dai raspi bagnati lasciati fermentare, mentre il Miele e il cioccolato erano ingredienti che venivano aggiunti solamente dalle famiglie con maggiori possibilità economiche.
